企业文化
Corporate Culture
王媛
北京唐山大厦餐饮部副部长，中共党员，截至目前已与餐饮部团队人员超额完成今年上半年度预算的124.17%
座右铭
不为失败找借口，只为成功找方法
时时保持争先进位的意识
衣着标准、言行得体，工作细致专业、微笑恰到好处，这是北京唐山大厦的王媛留给客人的印象。“在京窗口，服务先锋”是北京唐山大厦以实际行动打响的品牌。“我代表的是酒店的形象，所以无论何时我都会以最好的状态面对顾客，让他们有宾至如归的亲切感和幸福感。”王媛笑着说道。
作为北京唐山大厦餐饮部副部长，有着16年工作经验的王媛对自己的工作有着极高的要求。集团于2023年正式接管北京唐山大厦。作为唐山大厦的业务骨干和经验丰富的“老员工”，王媛继续负责酒店餐饮部工作。前厅、后厨是她施展才干的“舞台”。餐厅接待、内部管理、餐饮成本管控、服务流程优化、库存管理、食品卫生、菜品反馈等工作让她获得满满的成就感。
集团接管初期，酒店面临着工作人员配置、经营思路优化、酒店品牌打造、口碑提升等迫在眉睫的任务。在时间紧、任务重的情况下，王媛凭借丰富的实践经验和成熟稳重的性格，深入按照集团要求，协同团队人员捋规章、定制度、明标准、巧创新，使一系列提升工作稳步推进，让每一项举措精准落地，为酒店步入高水准运营的“快车道”贡献了心血和努力。“酒店总经理和餐饮总监给了我很大的工作动力和信心，让我们工作起来既高效又高质。”王媛在谈到工作心得时说道。
“酒店餐饮人首先要先从根深蒂固的观念中跳出来，餐饮要努力成为酒店创收的重要渠道，全员都要保持争先进位的意识。”这是餐饮部给自己定下的责任状。以此为目标，王媛和团队人员着眼创收、降本、增效、聚气等课题，不断推动工作创新。在保证菜品质量这一不可逾越的“红线”前提下，餐饮部积极探索降本增效的新路径，如实施酒水零成本代售策略，严格食材采购管理，提高食材利用率，力求在细节中深挖潜力。这种“主人翁”的责任感，让每一滴水、每一粒米都发挥了最大价值，体现了团队对成本控制的极致追求。通过精准测算，餐饮部2024年度预计可实现降本10万余元。
让“唐山味道”更具唐山特色
“两碗老呔面，一份开平熏肠，再来个麻辣鸡块和鸭黄豆角，花椒肉要肥瘦适中的。”熟络的客人还未落座，便如数家珍般地点起了餐厅里的“明星”餐品。“北京唐山大厦是唐山人在北京的家”，这份归属感是食客间口口相传的佳话。这里也俨然成为了唐山游子心中的温馨港湾。作为在北京生活多年的唐山人，李先生思乡情切的时候便会带着家人来到酒店的餐厅，点几份地地道道的家乡菜。“跟我以前在家乡吃到的口味一样，到这就跟回家一样，特别亲切”。
松蘑白菜炒饹馇、迁西栗蘑炒肉、玉田熏鸡、曹妃甸河豚、棋子烧饼等一系列唐山人耳熟能详的美食，成为了在京唐山人和外地宾客心心念念的舌尖味道。餐饮部凭借这些经典美味，赢得了宾客们的广泛赞誉，更吸引了众多网络红人前来探店打卡，餐厅的知名度与美誉度实现了“双跃升”。
在此基础上，餐饮部紧抓机遇，不断推陈出新，以创新的菜品和服务增加客户粘性。她与厨师团队结合唐山传统美食与现代烹饪技术，研发出了一系列具有唐山特色的创意菜品，既保留了地方风味，又满足了宾客对新鲜感的追求。随着季节的更迭，餐饮部又相继推出了符合时令特点的餐食，如三伏天推出的黄豆焖蹄花，滋补养生；立秋时推出的炝拌夜来香，清心去火......一系列“加分”操作，让酒店餐饮业务焕发出无限光彩。
有认可便更有了动力。餐饮部更加确信了自己的目标，那就是让唐山人找到回家的感觉，让唐山味道走出唐山、走向更远。现在，越来越多喜爱唐山味道的食客慕名而来。他们通过这扇“美食窗口”喜欢上了唐山这座“烟火气”十足的城市。
“每一次的餐桌服务，都是对顾客信任的回馈。每一道精心烹制的菜肴，都是对品质承诺的坚守。”王媛的话语中透露出对工作的热爱与执着。从集团接管酒店以来，酒店美团评分从3.5提升到了4.5。餐饮部今年上半年更是超额完成了预算的124%。
让“传帮带”优良传统代代相传
“传帮带”是餐饮部的优良传统。王媛既是这一传统的传承者，也是新一批人才的培育者。让她引以为傲的“师傅”便是酒店餐饮部总监王巧慧。王巧慧作为集团的“老餐饮人”，以其在餐饮界的深厚积淀和不懈努力，为团队树立了榜样。而王媛则在此基础上，将所学所得倾囊相授，带领团队不断前行。
在日常管理中，王媛特别重视团队协作与沟通。为了增强团队的凝聚力，她会定期组织座谈会，认真倾听员工心声，帮助员工解决工作难题。她建立了一套高效的反馈机制，确保顾客的意见与建议能够迅速转化为改进服务的具体举措。同时，她还积极参与业务培训，从服务礼仪到菜品知识，再到危机处理技巧，全方位提升员工的专业素养和服务水平。酒店一年两次的餐饮服务技能实操比赛更是激发了员工的竞争意识和学习热情，为团队注入了源源不断的活力。
“严管厚爱、以身作则”是她带队伍的秘诀。“现在年轻员工越来越多，我们这些‘老人’要不断与时俱进，真心实意、想方设法帮助年轻人快速适应紧凑的工作节奏，让他们能够快速融入进来。”王媛说道。“媛姐不仅工作能力出众，还非常注重培养我们。”酒店餐饮部的“00后”员工李帅鋆如是说。
正是有了这样一群充满激情与梦想的酒店人、餐饮人，唐山味道才得以在更广阔的舞台上绽放其独特的魅力。而他们也正用“至诚至专、超越期望”的服务理念，让自己在这片天地中快速成长、振翅翱翔。
